Mondiale Boucherie : quand la Grande Guerre s’incarne dans « l’art du désossage et de la découpe »
Par Félix Brun –bscnews.fr/ Philippe Pétrain, boucher charcutier de renommée nationale est un esthète de la profession ; alors qu’il envisage à cinquante-huit ans de raccrocher son tablier d’artisan, un évènement vient bousculer son projet : l’invasion des produits de boucherie et de charcuterie allemands. A la demande de Joseph Jouffre, le grand patron de la boucherie française, il va reprendre en main les abattoirs de Verdun afin de sauver l’honneur de la viande française.
